Insalata di sedano, mele e mandorle


Un paio di anni fa ho ritrovato una cara amica con cui ho condviso anche il lavoro parecchio tempo fa. Ognuno poi ha preso una strada diversa, sia personalmente che professionalmente e per qualche tempo ci siamo perse di vista ma è bastato un nuovo gruppo whatapp, qualche messaggio, l'organizzazione di un pranzo, tante chiacchiere ed eccoci qui a pianificare qualche progetto insieme. Tante cose sono cambiate per entrambe ma non la nostra amicizia. Cinzia, ecco il nome della mia cara amica, mi ha ritrovato con lo stesso compagno, il mio super Carlo, due bimbe di 10 mesi e 3 anni e mezzo, un lavoro come personal trainer e una passione intensa per la fotografia. Lei ha un nuovo splendido compagno di vita, una passione che sta seguendo per i viaggi e un talento innato per la cucina. Una cucina di quelle che piace a noi, sana, bella e buona. Adora la cucina vegani e crudista ma si diletta in piatti di ogni tipo. Con questa splendida foto della sua creazione possiamo ammirare la bellezza, ma se vi dilettate in cucina verrete deliziati anche dal gusto e se volete qualcosa di sano ecco qui sotto la ricetta dell'Insalata di sedano, mele e mandorle di Cinzia. Chiaccherando le ho chiesto, in attesa che il suo blog sia pronto di regalarci una sua ricettina per questa estate 2017 eh voilà, Cinzia ha scelto questa per noi.



Ingredienti per due persone:

  • 300gr di sedano verde;

  • 200gr di mela (circa una mela) io lascio anche la buccia;

  • 60gr di mandorle (oppure noci sgusciate);

  • 20 gr di uvetta sultanina;

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • sale e pepe;

Mettete l'uvetta sultanina ad ammorbidire per 10/15' in acqua tiepida.

Pulite e mondate il sedano, tagliatelo a rondelle dello spessore di ½ cm e versatelo in un una ciotola capiente,;aggiungete la mela tagliata a piccoli pezzetti, le mandorle (o le noci), l’uvetta

strizzata , l’olio e aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento!!

Piu’ semplice di cosi’ non si puo’.

Io aggiungerei un trancio di tonno magari al sesamo come fonte proteica...Cinzia aspettiamo la ricetta anche di quello. ;)

Quindi stasera tutti in palestra per un bell' allenamento funzionale e poi a casa a cena aprite il pasto con questa splendida insalata.

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