Parmigiana di Melanzane...fit


Ragazzi lo so, sono fissata con le melanzane, ma metà del mio sangue è siculo quindi LE ADORO. Adoro anche la parmigiana e , shhh rimanga tra noi, quella della mia mamma è super sopratutto perché fritta (ahhhhh).

Io naturalmente alla mia famiglia propongo sempre una versione più leggera ( l'ultima volta che ho mangiato la parmigiana della mia mamma ho avuto la brillante idea di andare a provare il BARRY'S BOOTCAMP (un allenamento funzionale ad alta intensità) a Milano il giorno dopo...il mio fegato pulsava più del mio cuore).

Ecco la mia versione fit per 4 persone:

  • 1 melanzana viola grande

  • salsa di pomodori (se freschi meglio ancora visto che sono di stagione)

  • qualche fogliolina di basilico fresco

  • 2 mozzarelle

Tagliate le melanzane a fette, disponetele in una teglia e condite con un filo d'olio di oliva e cuocetele in forno a 180° per una quindicina di minuti.

Disponete in una pirofila a strati melanzane, pomodoro, mozzarella e basilico.

Informate a 190° per 30' con forno ventilato e con la teglia coperta dalla carta stagnola, 10' prima di fine cottura togliete la carta stagnola.

Giorgia ha detto 'buonissima mamma', quindi obiettivo centrato.

Buon appetito

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