Melanzane Grigliate pomodorini e feta

C'è ancora qualche melanzana a disposizione e Cinzia ci propone queste splendide simil bruschette con melanzane e Feta...aperitivo post allenamento veloce e via!

Ricetta Melanzane grigliate, pomodorini e feta

Ingredienti per 2 persone:

1 grossa melanzana o due piccole

2 pomodori cuori di bue o pomodorini datterini

feta

basilico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Lava le melanzane e dopo averle asciugate tagliale a fette dello spessore di circa un centimetro, mettile sulla placca del forno rivestita con carta apposita e falle cuocere a 180 gradi per alleno 20 minuti, tienile d'occhio che non si secchino troppo!!

Una volta cotte toglile dal forno e lasciale raffreddare, nel frattempo lava e taglia a quadretti piccoli i pomodori, mettili in un piatto e condiscili con il basilico spezzettato con le mani, l'olio il sale e il pepe.

Una volta raffreddate metti il composto di pomodorini sulle melanzane aiutandoti con un cucchiaio e poi da ultimo sbriciola sopra con le mani la feta. (io posso suggerire invece della feta dei fiocchi magri di formaggio...provati e direi che l'abbinamento funziona ).

Questo e' un piatto ideale come antipasto leggero e si può' conservare in frigorifero anche per due giorni.

Buon appetito

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