GALLETTE DI PATATE

Le giornate iniziano a scaldarsi e direi che è iniziata ufficialmente la stagione dei piatti un po' più leggeri.

Un insalata di salmone, avocado e funghi si adatta perfettamente ad un piatto come questo e contiene tutto cio' di cui abbiamo bisogno. Carboidrati (patate e verdure) , proteine (salmone) e grassi buoni (avocado).

Ma in realtà potete davvero lasciare andare la fantasia. Un bel caprino con pomodorini e insalata tenera potrebbe essere un'altra alternativa. Un uovo in camicia con avocado e valeriana ...insomma: scatenate la fantasia.

Ingredienti per la base di due gallette :

4 patate medie

1 cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaino di erbe aromatiche secche a piacere (basilico, timo, salvia, rosmarino ecc ecc.)

Sale

Pepe

Paprica affumicata (facoltativo)

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavare e pelare le patate poi grattugiarle con una grattugia come quella per le carote.

Dopo averle grattugiate mettetele in uno schiacciapatate e strizzatele dalla loro acqua.

Mettere le patate strizzate in un recipiente, aggiungere la fecola, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e la paprica affumicata se la usate. Mescolate bene il tutto.

Prendete una padella antiaderente del diametro di circa 22 cm, scaldatela bene e passate un filo di olio con carta scottex, mettere il composto di patate e stenderlo su tutta la superficie della padella. Coprite con un coperchio e cuocete 10 minuti per lato, diventeranno molto croccanti. Giratela come se fosse una frittata aiutandovi con il coperchio.

Farcite la gallette di patate a vostro piacimento, io ho messo qualche foglia di insalata, l’avocado tagliato a fettine, dei funghi champigon saltati in padella, rucola, salmone e del formaggio di capra fresco.

Questa è un’ idea, ma potete sbizzarrirvi e farcirle come piu’ vi piace.

Buon appetito

Cinzia & Simona